온고창신 溫故創新

9월 15일, 오늘 명심할 명언. (259) - 259 - 우리들은 익숙한 생활의 궤도에서 쫓겨나면 이젠 끝이다 하고 생각한다. 그러나 실제로는 거기에 새로운 좋은 것이 시작된다. 생명이 있는 한 행복이 있다.--톨스토이 - * 톨스토이(Lev Nikolaevich Tolstoy, 1828～1910). 러시아소설가. 사상가. 인간의 양심과 기독교적인 사랑을 배경으로 인문주의적 문학을 수립했다. 만년 방랑길에서 병사했다.  ==삶의 변화가 두려움이나 불안으로 다가올 수 있지만, 그것이 반드시 나쁜 것만은 아니라, 생명과 행복의 가능성은 끊임없이 존재한다.

과학이 알려주는 올바른 식품 냉동 및 해동 방법(5/5) ==2년 동안 냉동고에 있었던 생고기를 먹어도 괜찮을까?==  5, 정전 시, 냉동고의 음식은 얼마나 오래 유지될 수 있을까?  냉동고 문을 닫아 두면, 정전이 발생하더라도 내부의 음식은 최소 며칠간은 보존될 수 있다.냉동고 내부 온도가 4℃를 넘기까지는 며칠이 걸립니다.>라고 슈나이더 씨는 말한다. ℃를 넘으면, 세균이나 병원균의 번식을 걱정해야 합니다.>이 경우, 냉동고에 음식을 꽉 채워둔 것이 유리할 수 있다. 건이 꽉 차 있으면... 많은 얼음과 음식이 내부 온도를 차갑게 유지해줍니다.> FDA에 따르면, 음식은 가득 찬 냉동고에서 최대 48시간, 절반 채워진 냉동고에서는 최대 24시간까지 보존될 수 있다.FDA는 냉동고에 온도계를 설치하여..

9월 14일, 오늘 명심할 명언. (258)  - 258- 사람은 자신이 행복하다는 것을 모르기 때문에 불행하다.-표도르 도스토에프스키 -* 표도르 도스토에프스키 ( Fyodor Dostoevsky, 1821-1881). 러시아 소설가. 사상가.  ==행복은 외부의 조건이나 미래에 있는 것이 아니라, 이미 자신의 삶 속에 존재하는데도 그것을 깨닫지 못하면 불행하다.

과학이 알려주는 올바른 식품 냉동 및 해동 방법(4/5) ==2년 동안 냉동고에 있었던 생고기를 먹어도 괜찮을까?==  4, 해동한 식품을 다시 얼려도 될까?  전문가들에 따르면, 해동과 재냉동에는 주의가 필요하다. 식품은 해동할 때마다 미생물이 번식하고 독소를 생성하는 위험한> 온도대에 들어간다.냉장고에서 해동한 식품은 조리하지 않아도 안전하게 다시 냉동할 수 있지만, 냉수나 전자레인지로 해동한 경우에는 조리한 후 냉동고에 넣어야 한다.>고 FDA는 말하고 있다. 절대적인 기준이 있는 것은 아니지만,너무 자주 냉동과 해동을 반복해서는 안 됩니다.>라고 슈나이더 씨는 말한다. 정확한 횟수는 해동 속도나 방법에 따라 다르지만, 슈나이더 씨는 해동과 재냉동을 2~3회로 제한할 것을 권장한다. 특히 해동에 시..

노구치 히데요(野口英世) 이야기 (5/9)==전염병의 원인이 되는 세균을 연구한 세균학자==  5, 인물 노구치(野口)는 일본의 천엔 지폐에 채택된 인물이다. 노구치 히데요(野口英世)는 가난한 농가에서 태어나 1살 때 왼손에 큰 화상을 입었지만, 이 핸디캡을 극복하고 거의 독학으로 의사가 되었으며 이후에는 세균학자로서 한때 세계적인 명성을 얻었다. 21세기 현재까지도 일본에서는 어린이를 위한 위인전이 다수 출판되고 있으며 그는 의학 연구자로서 매우 높은 인지도를 가지고 있다. 그는 2004년부터 발행된 일본은행권 E호 천엔 지폐의 초상화로 사용되고 있다. 취미로는 나니와부시(浪花節), 장기, 바둑, 유화가 있었다. 뉴욕주 샨데이컨(Shandaken)에는 노구치 자신이 설계한 별장이 있으며, 많은 유화가 ..

9월 13일, 오늘 명심할 명언. (257)  - 257 - 자기의 일을 사랑하고 그 날의 일을 완전히 성취하여 만족하다. 이러한 가벼운 기분으로 만찬 식탁에 돌아오는 사람이 세계에서 가장 행복한 사람이다.-존 와나메이커 - * 존 와나메이커（John Wanamaker、1838-1922). 백화점 경영자. 종교지도자. 정치가.  == 일과 삶에서 충만함과 평온함을 느끼는 상태가 진정한 행복이다.

과학이 알려주는 올바른 식품 냉동 및 해동 방법(3/5) ==2년 동안 냉동고에 있었던 생고기를 먹어도 괜찮을까?==  3, 음식을 해동할 때의 안전 수칙은? 자주 언급되는 내용이지만, 박테리아의 번식을 방지하기 위해 해동은 가능한 한 빠르고 균일하게 이루어져야 한다. FDA는 냉장고, 찬물, 전자레인지의 세 가지 주요 해동 방법을 권장하고 있다. 찬물이나 전자레인지로 해동한 음식은 즉시 조리해야 하며, 조리대에 놓아 두거나 실온에서 해동해서는 안 된다.해 이런 상황에서는 겉은 박테리아가 번식하기에 적합한 온도에 도달하고, 속은 계속 해동 중일 수 있다. 이 위험 지대>를 피하기 위해 슈나이더 씨는 찬물을 채운 용기에 음식을 넣어 일정한 온도에서 해동할 것을 제안한다.FDA에 따르면, 시간이 충분할 경우..

노구치 히데요(野口英世) 이야기 (4/9)==전염병의 원인이 되는 세균을 연구한 세균학자==  4, 업적 생존 중에 노구치의 이름을 높인 학문적 업적은 진행성 마비 환자의 뇌에서 매독 병원체를 발견한 것과 몇몇 감염성 질환의 병원체를 특정하고 배양한 것이다. 그러나 후자의 업적은 나중에 부정되었다. 현재까지 남아 있는 노구치의 업적 중 가장 큰 것으로 여겨지는 것은 매독 스피로헤타를 마비성 치매 환자의 뇌와 척수로 환자의 척수에서 발견한 것이다. 당시 이미 마비성 치매와 척수로는 매독의 말기 증상으로 간주되고 있었지만 증명되지 않았다. 연구자들은 매독 환자의 뇌와 척수에서 매독 스피로헤타를 찾아내려고 시도했으나 성공하지 못했다. 노구치는 당시의 현미경으로 수천 장에 달하는 병리 조직 표본을 관찰하여 세균..

9월 12일, 오늘 명심할 명언. (256) - 256 - 행복해지는 방법은 단 하나라는 것을 베웠다. 그것은 매일 매일을 자신의 최후의 날처럼 사는 것이다. - 안젤리나 졸리 -* 안젤리나 졸리(Angelina Jolie, 1975년 6월 4일-) 미국의 여우. 영화프로듀서. 패션모델.  ==오늘 최선을 다하여 사는 것이 행복이다.

과학이 알려주는 올바른 식품 냉동 및 해동 방법(2/5) ==2년 동안 냉동고에 있었던 생고기를 먹어도 괜찮을까?==  2, 해동하여 먹어도 안전한 냉동 기간은? 예를 들어 냉동 베이글(bagel/빵)의 경우 시간이 지나면서 품질은 떨어질 수 있지만, 냉동고에서 여러 해 동안 안전하게 보관할 수 있으니 안심해도 좋다. 냉동 중에 음식이 찬 공기에 노출되어 탈수되는 현상인 냉동 화상>이 생길 수 있으며, 이로 인해 음식에 서리가 생길 수 있다. 음식이 상한 것은 아니지만 맛이나 식감이 떨어질 가능성은 있다. 음식을 적절하게 다루어 보관한다면 영하 18℃로 유지되는 냉동고는 일종의 타임캡슐 역할을 하여 모든 음식을 영구히 보관할 수 있다. FDA에 따르면, 냉동은 대부분의 세균을 죽이지는 않지만, 번식을 멈..