과학이 알려주는 올바른 식품 냉동 및 해동 방법(2/5) ==2년 동안 냉동고에 있었던 생고기를 먹어도 괜찮을까?== 2, 해동하여 먹어도 안전한 냉동 기간은? 예를 들어 냉동 베이글(bagel/빵)의 경우 시간이 지나면서 품질은 떨어질 수 있지만, 냉동고에서 여러 해 동안 안전하게 보관할 수 있으니 안심해도 좋다. 냉동 중에 음식이 찬 공기에 노출되어 탈수되는 현상인 냉동 화상>이 생길 수 있으며, 이로 인해 음식에 서리가 생길 수 있다. 음식이 상한 것은 아니지만 맛이나 식감이 떨어질 가능성은 있다. 음식을 적절하게 다루어 보관한다면 영하 18℃로 유지되는 냉동고는 일종의 타임캡슐 역할을 하여 모든 음식을 영구히 보관할 수 있다. FDA에 따르면, 냉동은 대부분의 세균을 죽이지는 않지만, 번식을 멈..
