뇌는 당분이 아니라 기름(지방)으로 만들어졌다?(3)

뇌는 당분이 아니라 기름(지방)으로 만들어졌다?(3)

==수험공부 야식으로 마요네즈 듬뿍 샌드위치를 추천==

 

"당질 피로"로 판단력이 떨어지고, "지질 기동"으로 학력이 오른다?

 

먼저, 자녀의 뇌, 더 구체적으로 말하면 학력에 미치는 영향에 대해 이야기하겠다.

혈당치 상승과 학생의 판단력 사이에는 관계가 있다는 연구가 있다

 

10대 학생을 대상으로 한 연구에서, 당질을 포함한 식사를 해도 혈당치가 오르지 않은 그룹과 혈당치가 오른 그룹을 비교한 결과, 혈당치가 오른 그룹의 판단력이 더 떨어졌다는 결과가 나왔다.

이 연구는, 빨간색 글씨로 ‘파랑’이라고 적어 놓고 그것이 무슨 색인지 답하게 하는(이 경우 정답은 ‘빨강’) 다소 짜증이 날 수 있는 테스트로 판단력을 측정한 것이다. 혈당치가 오른 그룹에서는 이후 혈당이 떨어지는 ‘혈당 스파이크’가 발생했고, 이로 인한 ‘당질 피로’로 판단력이 저하된 것이 아닌가 하고 나는 생각한다.

또한 ‘슈거 하이(Sugar High)’라는 말이 있다. 초등학교 교사들이 오전 수업 시간에 평소보다 산만한 아이들의 모습을 보고, 아침 식사에 대해 물어보면 설탕을 섭취한 경우가 많았다고 설문에 답했다.

 

이는 자당(포도당 + 과당) 섭취로 인해 아이들의 집중력이 저하될 수 있음을 시사한다. 이것 역시 혈당치의 급격한 변동(스파이크)에 의한 당질 피로가 관련돼 있을 가능성이 있다.

몇 년 전 ‘화를 잘 내는 아이’ 문제가 화제가 된 적이 있다. 사실, 이 ‘쉽게 화를 내는 성향’에도 혈당 변동이 관계한다는 이야기가 있다. 학습 의욕이 있어도 식후 당질 피로로 인해 짜증이 나거나 졸음이 오거나 판단력이 떨어진다면, 공부에 집중하기 어렵다.

 

 

"아침 식사 메뉴"가 성적에 직결!?

자녀의 학습 효율을 높이기 위해서, 일상 식사에 충분히 신경을 써 주셨으면 한다. 식사 방법은 ‘지질 기동’이 되는 방식이어야 한다.

우선, 아침 식사는 반드시 챙긴다. 메뉴는 당질을 줄이고 지질은 충분히 섭취한다. 지방을 넉넉히 섭취할 수 있는 식사가 좋다. 이렇게 하면 점심 이후 ‘오후의 당질 피로’도 피할 수 있다.

토스트에 과일(주스)만, 혹은 주먹밥에 야채주스만 주는 가정도 있을지 모른다. 간편하게 먹을 수 있도록, 또 건강에 좋으리라 생각해서 이런 식사를 준비하시는 걸 텐데, 하지만 당질 중심의 식사가 자녀의 성적을 떨어뜨리고 있을 수도 있다.

아침 식사에는 달걀이나 낫토 같은 단백질 식품에 올리브유, 마요네즈, 참기름 같은 기름을 꼭 곁들이시길 권한다.

또한 우유나 요거트를 고를 때는 저지방이나 무지방이 아니라 지방이 풍부한 것을 선택하면, 단백질뿐 아니라 지방도 충분히 섭취할 수 있어 이상적이다. 저지방·무지방 제품은 매우 아깝다.

또, 시험 준비로 늦게까지 공부하는 자녀에게 커피와 케이크, 따뜻한 우동과 주먹밥 같은 야식을 준비하는 부모님도 계실 것이다.

물론 사랑이 담긴 간식이지만, 당질 과다한 야식은 식후 고혈당으로 인한 당질 피로를 일으켜 학습 효율을 떨어뜨리거나 졸음이 오게 할 위험이 있다.

야식으로는 당질은 적고 지방이 풍부한 샌드위치(샌드위치용 12장 슬라이스 식빵에 달걀·햄·치즈를 넣고 마요네즈를 듬뿍), 치즈토스트(12장 슬라이스 식빵에 치즈를 듬뿍 올린 것), 냄비우동(면은 반 개, 달걀·닭고기·유부를 충분히 넣은 것) 등이 좋다고 저는 생각한다.

 

* 글=야마다 사토루(山田悟)

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* 출처=https://shueisha.online ›

 

저자 소개 – 야마다 사토루(山田悟)

1994년 게이오의과대학 졸업. 당뇨병 전문의로 많은 환자를 진료하던 중, 2009년 미국 의학 저널에 게재된 ‘지방을 섭취하는 식사일수록 오히려 혈중 중성지방이 더 잘 낮아진다’는 논문을 접하고 충격을 받음. 현재 일본에서 당질 제한 식이요법의 선두 주자로, 환자의 삶의 질을 높이는 당질 제한식을 적극적으로 당뇨병 치료에 도입하고 있음. 일본내과학회 인증 내과의·종합내과 전문의, 일본당뇨병학회 당뇨병 전문의·지도의, 일본의사회 인증 산업의. 저서로 『당질 피로』(산마크출판), 『운동을 하지 않아도 혈당치가 쑥쑥 내려가는 식사법 대전』(문향사) 등이 있다.